鲶鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，适合制作各种家常菜肴。以下为您提供一个鲶鱼的简单家常做法。

### 食材准备：

* 鲶鱼1条（约700-1000克）

* 青红椒各1个（切块）

* 大蒜5瓣（切片）

* 生姜1块（切片）

* 料酒30毫升

* 生抽20毫升

* 老抽15毫升

* 白糖1茶匙

* 食盐适量

* 清水适量

* 食用油适量

### 做法步骤：

1. **处理鲶鱼**：将鲶鱼洗净，去鳞、去内脏，切去头和尾，鱼肉切块。如果不喜欢完整的鲶鱼外观，也可将其改刀切成长長的条状。然后沥干水分备用。

2. **腌制鱼块**：在鱼块中加入3茶匙食盐，均匀抹在鱼肉上，腌制15分钟左右。

3. **热锅炒料**：锅中倒入适量食用油，加入切好的青红椒块、大蒜片和生姜片，小火煸炒出香味。

4. **烹饪鱼块**：将腌好的鱼块表面均匀裹上一层淀粉或小米粉末，放入锅中两面煎至金黄色待用。 6. 准备调料汁：在碗中倒入料酒、生抽、老抽、白糖和少许清水，调成调料汁备用。

5. **调味收汁**：将煎好的鱼块放入锅中，把调料汁均匀淋在鱼块上，大火烧沸后转中小火炖煮10\~15分钟。待汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

6. **点缀装盘**：最后可以在鱼块上撒上葱花或者其他喜欢的调味品进行点缀增香。 每片鱼肉上都蘸有酱汁且非常入味，色香味俱佳。非常适合家庭聚餐或者节日餐桌上的一道佳肴！

使用上述做法步骤便可自制美味的鲶鱼菜肴了。这不仅可以作为下饭菜的中心菜品，还可以作为宴会或节假日的家常美食。希望您和您家人喜欢这道菜肴！